汉堡面包坯制作

随着家用电烤箱、面包机的普及，居家早餐的食物品种更加丰富。面包已然成为很多家庭的早餐品种之一。尤为受人们喜欢的汉堡也不用出去外面买，自己制作的汉堡面包坯少添加剂，平衡营养更健康，这款汉堡面包坯是我最常做的，可直接食用，或搭配多种蔬菜、肉类、火腿、鸡蛋及各种酱汁，美味不输外卖。

食材：高筋面粉400G、干酵母4.5G、盐5G、绵白糖40G、玉米油30G

         蛋液40G、鲜牛奶100G、水110G

步骤：

1、所用材料称重准备

2、面包机桶内依次加入牛奶、水、蛋液、糖、盐、玉米油

3、倒入高粉后，在上面加入干酵母，设置2个单独和面程序至面团扩展阶段

4、面包桶上面加盖湿屉布入面包机设置发酵，面团发至2倍大，基础发酵完成

5、取出面团用擀面杖擀开排气

6、由一头卷起后松驰5分钟，再分割成10个面团分割好后小面团松驰5分钟

7、再将小面团滚圆，制成汉堡生坯

8、大号汉堡模内刷一层薄底油，均匀的撒入少许面粉，再轻轻磕出多余的粉

9、将汉堡生坯入模具内，烤箱底层烤盘加热水防止表面干皮，生坯入烤箱进行二次发酵。

10、二次发酵完成，生坯变成原来的一倍大，非常轻盈，表面刷蛋液、撒少许白芝麻仁

11、烤箱预热好180度，中层上下火烤20分钟

13、取出、脱模，整个制作就完成了。外形漂亮，口感松软不失弹性

制作小贴士：

1、本方若使用黄油制作，可适量增加点水。

2、阳极汉堡模内薄薄的刷一层玉米油或其他食用油，只要刷到即可不要刷太厚，撒上面粉后倒过来磕出来多余的粉，只薄薄的沾一层。这样烤汉堡后很容易就脱模了。