私房菜：番茄虾

这道《番茄虾》的做法非常简单，但是口感很好，而且营养也和丰富哦。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

原料：虾20只

辅料：盐、料酒、姜片、姜末、番茄酱、胡椒粉、白糖适量

做法：

1、从超市里买回来的虾，让其自然解冻，然后放在清水里浸泡片刻；

2、洗净后的虾，剪去虾须；如果想让其更入味，可以剪开虾背；

3、处理好的虾调入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后，腌制片刻；

4、热锅里倒入适量油烧热，将腌制好的虾放进锅里炸；

5、虾变成红色且表壳微微收缩后，即可捞出沥干油份；

6、原锅中留少许底油，爆香姜末，调入适量番茄酱一起翻炒；

7、倒入适量清水煮开；

8、调入盐、白糖、胡椒粉；

9、放入刚炸过的大虾；

10、大火焖煮至虾子熟透；关火、起锅、装盘。

碎碎念：

1、爆香姜末后，再煸炒番茄酱，这样有利于番茄红素的吸收；

2、下入刚炸过的虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。