正宗韩式大酱汤

进来身体欠佳，很久没下厨房了，今天做了大酱汤，因为很麻烦所以不常做。是个韩国朋友给我的配方，很不错。但每次都不能用石锅做这个因为不够吃的，所以我下面说的量是6-8人份的，呵呵。。。

 

配料：牛肉、豆腐、南瓜、洋葱、大葱、土豆、香菇、西胡、青红椒、金针菇（最好是鲜的，没有用包装袋的也可以）、鸡蛋、韩式大酱、韩式辣椒酱、辣椒粉、蒜、青蛤（或者其他贝类都可以，因为比较干净所以我爱用这种）

准备工作：

1.肉酱的做法：蒜切末3小勺，葱切末2小勺，+1大勺酱油、糖+1小勺盐和少量的胡椒粉+1大勺麻油调成汁。

2.汤料的做法：大酱2大勺、辣酱1小勺、辣椒粉2/3小勺。

3.牛肉切丝调入肉酱抓匀腌制10分钟左右。

4.贝壳放入冷水中同煮，待贝壳打开后将贝壳和煮贝壳的汤分开装。

5.南瓜、土豆、洋葱切块；香菇切丝；豆腐、西胡切片；青、红椒切小圈、金针菇洗净待用。

制作方法：

1.热锅下油，将腌制好的牛肉丝放入炒至变色；

2.加入贝壳汤和香菇煮沸，撇清浮沫；

3.把贝壳放入锅内，分别加入南瓜、土豆、洋葱、大葱段，加水加至适量，大火烧开。

4.大火烧开后放入金针菇和汤料调下味道，开大火煮10分钟左右，转至小火慢慢炖，偶尔翻搅一下，我一般会煮40-90分钟左右，看加入的菜量的大小而定，不过南瓜呢是煮的比较久一点好吃，味道会融进汤里。

5.最后汤煮好后还要转到大火加入西胡略煮，待汤再烧开时要把鸡蛋飞入，加入切好的豆腐和青、红椒，加盐调味即可。