紫薯吐司

这个吐司依旧是深夜出炉，确切说，是凌晨一点多出炉的。因为面团揉好就已经是下午4点了，我去了超市买紫薯、顺便买一些日用品，晚上又和朋友吃了个饭，所以必须得是常温发酵，不然我赶不回来呀！

紫薯泥里面应该要再加一些牛奶的，有点干，涂抹的不是很均匀。
这次在面包桶外面包了一层锡纸，果然就好看多了，底部外皮也很薄，颜色金黄，超级柔软，我挺满意的。

【材料】面包粉200克，中筋面粉120克，无盐黄油30克，白砂糖45克，盐2克，酵母粉4克，水165克，紫薯泥适量，脱皮白芝麻少许。半面装饰蛋液少许。

【步骤】

1、先放液体和鸡蛋，再放面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。

2、用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

3、选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

4、揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

5、取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。

6、准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。

7、去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。

8、趁热压成泥，备用。

9、发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

10、分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

11、松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。

12、翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。

13、压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。

14、接口处朝下，放入面包桶内。

15、盖保鲜膜发酵至八分满。

16、把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

17、选择烘烤程序时间为50分钟，中烧色，开始烘烤。

18、工作结束后立即取出面包桶，脱模，晾凉后放入保鲜袋内。

小贴士：

1、液体量根据面粉的吸水情况来增减。
2、面包桶外面包一层锡纸，可以有效避免底部色重、皮厚。