很喜欢吃剁椒鱼头，自己家做的不在乎什么经典还是什么的，好吃就好。
主辅料：鱼头一个、鱼肉三块、葱、姜、剁椒
调料：花椒、盐、鸡精、白糖、料酒
做法：
1、鱼头、葱姜洗净
2、鱼头从中间剁开，用盐、姜片、鸡精、白糖、花椒和料酒腌制十分钟
3、腌制好的鱼头挑出姜片不要，在鱼头上均匀的铺上剁椒
4、锅中水烧开，下鱼头大火蒸十分钟左右
5、蒸好的鱼头淋上蒸鱼豉油
6、泼热油即可
撒上葱绿装饰。剁椒中一般都含盐比较多，所以不用另外再放盐了。
