私房菜：韭菜炒豆干

春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用，有素菜中的荤菜之称。春天气候冷暖不一，建议大家在春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。

原料：韭菜200g、豆腐干4块、小米辣12个

辅料：干红辣椒、花椒、熟油辣子、盐、白糖、鸡精适量

做法：

1、豆腐干洗净，沥干水分，切成小方丁；

2、韭菜择去老叶，用清水浸泡片刻，洗净后，沥干水分，切碎备用；

3、小米辣去蒂，洗净，切圈；

4、干红辣椒剪碎、备好花椒；

5、热锅里倒入适量油烧热，倒入干红辣椒、花椒煸香后，放入豆腐干炒香；

6、放入熟油辣椒，翻炒均匀；

7、调入适量白糖；

8、放入小米辣，翻炒；

9、小米辣炒香后，放入韭菜翻炒；

10、调入盐；

11、调入鸡精，翻炒均匀；关火，起锅。

碎碎念：

1、如果能吃辣，可以将小米辣同干红辣椒一起炒香；

2、如果不能吃辣，就别放小米辣；