花生肉皮冻

  花生有很高的营养价值，它富含脂肪，蛋白质和多种维生素，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能。猪肉皮的营养并不比猪肉差，它的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，脂肪含量还不到猪瘦肉的80%，还含有丰富的胶原蛋白，能增强皮肤弹性，使细胞变得丰满，减少皱纹，预防骨质疏松，经常食用还有延缓衰老和抗癌的作用。花生和猪皮一起熬煮，不但美味可口，对养生保健也有一定的功效。

   过年时候买了不少猪肉用来做香菇肉丸，做包子馄饨等，冰箱里存了不少肉皮，今天整理冰箱就把它们取出来和花生一起熬煮，做了这个好吃又好消化的花生肉皮冻，还顺带美容哈

材料：花生，猪肉皮，盐，胡椒粉，八角，肉桂，老抽，生抽，生姜，白糖

做法：1.肉皮泡2小时，拔干净毛，放冷水锅里煮开

            2.稍晾至不烫手时捞出，去除肥肉油脂，切细（切一块捞一块，否则冷了就切不动了），全部切好再洗几遍

            3.处理好的肉皮加1。5倍清水，（水最多不要超过2倍，否则口感就不够Q弹）加花生和所有调料，我用电压力锅的“豆和蹄筋”档，（省得守在边上看着，还可以做别的事去）

            4.晾凉倒进食盒放冷藏

            5.倒扣出来，切块，浇上辣油等调味汁，拌香菜，开吃喽