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前天做了葡萄奶酥，又剩了170克蛋白，这天使蛋糕也吃腻了，北海道消耗蛋白的量也少，想着一下子消耗这么多蛋白，只有再试试做个纯蛋白液做的土司了。
话说这土司还是看了人家帅帅小厨的鸡蛋吐司得到的启发，人家用3个鸡蛋170克，做了一高大上的土司哇，看着真是不错，所以我这次直接用170克蛋白代替鸡蛋，黄油量也稍减少了点，因为我觉得面团有点软了，所以减少了5克黄油。
不过做出来效果真的不错哟，口感非常柔韧，香甜，拉丝的效果也很好，加上撒了奶酥粒，香香甜甜的，一出炉就被熊爸爸消灭了三分之一。要不是晚饭时间就到了，拦着不让再吃，看起来还没够那
不足之处就是我跟我家烤箱和土司盒还没完全磨合好，烤的有点过了，出炉的时候吓我一跳，这是巧克力土司么亲！好厚的皮啊~于是吃的时候皮都撕掉了，浪费好多，一边自我谴责，一边津津有味，这土司完全可以撕着吃。
可惜我是用手机拍的，看不出效果，嘻嘻，大家将就吧。下面看看材料：
A：高筋面粉250克，蛋白液170克，白砂糖50克，盐3克，酵母5克，奶粉15克
B：黄油35克
C：奶酥粒材料 低筋面粉25克，糖粉15克，奶粉5克，黄油20克
面包机内桶先放液体；
再放粉类，在面粉中间挖个洞，放入酵母，再盖好。酵母不要与盐糖接触；
启动和面程序。我发现纯蛋白揉面比较难出膜，一个和面程序之后还十分黏手，而且还很难撑开薄膜，于是又开始了一个和面程序，和了12分钟后检查一下面团，就是上图的情况，可以撑开粗糙的膜，易破。这时候就可以放黄油了，于是手动关闭这个和面程序，把手上的面团放回去
4. 黄油提前称量好，切小块，软化，在步骤3之后加入面包机内桶，在开启一个和面程序；
5. 这个和面程序结束后，面团已经可以撑出均匀的不易破裂的薄膜，已经到了完全阶段，这个时候面团就揉好了；
6.把手上的面团放回去，收圆，放在面盆里，覆上保鲜膜，放冰箱里低温发酵。
7. 发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉在面团中间戳一小洞，不回缩不下榻，就是发好了，取出室温回温一小时；
8. 面团取出，排气，分割成3等份，滚圆松弛15分钟；
9. 取一份面团，轻压排气，擀成椭圆形；
10. 翻面，两边向中间折叠，
11. 依次做好其它2个面团，覆上保鲜膜，松弛10分钟；
12. 擀开，跟土司模差不多同宽，底边压薄；
13. 卷起来，大概2-3圈的样子，卷好后放入土司盒；
14. 依次做好三个面团，放入土司盒，烤箱开发酵档。烤箱底放一盘热水，倒数第二层插入烤网，放入土司盒开始二次发酵；
15. 发酵到9分满，取出
16. 刷上蛋白液
17. 撒上奶酥粒。烤箱200度预热，170度烤制38分钟，出炉后脱模，晾至微温，放入保鲜袋保存即可
奶酥粒的制作：低粉、糖分、奶粉放入碗里拌匀，再放入切成小块的黄油（黄油不需软化），用手搓成没有干粉的状态即可。
三块都被我撕开了，呵呵，下次要注意调好温度，不然这皮真的太厚了~~
