玉米发面饼

发面饼是深受大众喜欢的家常面食，表皮金黄，充满麦香和发酵的香味，吃上一口松软可口。从营养学角度来讲，发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。

【玉米发面饼】

【玉米发面饼】

原料； 面粉400克    玉米粉100克   酵母4克   白糖少许   水250克

做法； 

 1--5、将酵母放入少许温水中溶解成溶液，倒入用面粉、玉米粉、白糖混合均匀的面粉中，再分次加入适量的温水，充分将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置于温暖处发酵约1。5小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可

 6--7、将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上充分揉压出里面的空气，再揉搓成条，分成约50克重的小剂子 8、将小剂子揉圆，再稍稍按扁，整理成圆饼，杂粮饼生坯就做好了；让其静置二十分钟进行第二次发酵

9--12.平底锅内放入少许油，下入杂粮饼生坯，盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。 

小贴士：

1、溶解酵母与和面时的水温以35摄氏度左右为宜，水温不可过高；和面时水要一点点地分次加入，以便更好的掌握用水量

2、面团的具体发酵时间会因温度的不同而有所差异。判断面团是否发酵好的方法:用沾有面粉的手指插入面团中再抽出，指印周围的面团不回缩不下陷，说明面团发酵得刚刚好；

3、将面团分成小剂子后也要用一块湿润的纱布盖上，以免发干；

4、烙饼时火力不可过大，以免烧焦；烙饼的时候盖上锅盖，可以让饼更易熟透。