红烧鱼块

      红烧鱼是简单的家常做法，味道虽然也是家常味，但依然收欢迎，所谓逢烧必炸，今天也不改良了，就是按红烧的做法来做了。

原料：草鱼1000g     辅料：葱姜蒜适量   高汤适量   酱油适量   醋适量   黄酒适量   干淀粉适量 

做法

1、草鱼一条，宰杀洗净后取中段，切成2厘米宽的块，加葱姜、胡椒粉、黄酒腌制10分钟。腌制好后沾满干淀粉，然后放置一会儿，让淀粉滋润到鱼肉上。

2、油温7成热油炸，然后毅然是油温高温时捞出，这样鱼肉吸收的油会很少，虽然经过了油炸，但依然不会油腻，炸好的鱼块备用。

3、锅中一点点油爆香葱姜蒜，煮好的高汤在冰箱里取出，放入适量的高汤，再加等量的水，加特级酱油、醋、糖、盐和黄酒和胡椒粉。

4、把汤煮开，下入鱼块，中小火炖8分钟左右，待汤汁稍微变浓稠，关火撒上香葱。