家熬黄花鱼

家熬黄花鱼  （注意几个小细节熬好美味黄花鱼）

  从开始的不爱做饭、不会做饭、做不好，到现在能得到家人和朋友的认可，历经了好多年。转折缘于上女儿的初三，看着疲惫的女儿，我想做几个补充能量，同时营养又全面的菜。无意结识了美食天下，就此深深喜欢上了她，而且一发不可收拾！

食材：黄花鱼3条、

调味料：葱段、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒、料酒、

碗汁：醋、生抽、酱油、盐、糖

过程：

1、黄花鱼去鳞，去内脏，剪去鱼鳍；准备好调味料，碗汁。

2、黄花鱼切出几条花刀。（在黄花鱼身上划几刀，可以更好地入味。）

3、用厨房用纸吸干鱼身上的水分，撒上玉米淀粉。(用玉米淀粉代替面粉，防止

  粘锅。)

4、热锅、入油，放鱼。(鱼入锅后不要马上移动它，先煎一会，等鱼身定型后再

   翻面。翻早了鱼皮容易粘在锅上。)

5、鱼全部煎好了！

6、再次起锅，入油，先放入八角，煸香。（煤气调到最小火）

7、放入葱姜蒜，煸香。（煤气还是小火）

8、把干辣椒用手掰碎，放进锅内，煸香。

9、煎好的鱼放在煸香的调料上。（煤气转大火）（调味料垫在鱼下面，还可以

   起到放粘的作用。）

10、烹入料酒。

11、马上盖上锅盖。（料酒烹入热热的锅里，酒气沁入鱼里，可以去除腥

   味。）

12、两分钟后，打开锅盖，倒入碗汁和水，水面与鱼一平。

13、调大火开始熬制。（别忘了盖上锅盖，每隔3、5分钟用铲子铲一下锅底，以

    免糊底。）

14、熬到汤汁渐少的时候，关火。（我一般会留一些汤汁，蘸着吃！）

 以上啰嗦的几个细节，是我做了很多次积累的经验，希望给开始喜欢走进厨房的朋友们些许帮助。

    黄花鱼是蒜瓣肉，用筷子夹一块下来，雪白细腻，沾上少许汤汁，嗯！挺美味呢~~~~~