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都说冰糖葫芦儿酸
酸里面它裹着甜
都说冰糖葫芦儿甜
可甜里面它透着那酸
糖葫芦好看它竹签儿穿
象征幸福和团圆
小时候跟着伯伯伯妈在北京生活，最爱吃冰糖葫芦，长大后回湖南生活，买不到北京那么好吃的冰糖葫芦了，而那种“酸里裹甜，甜里透酸”的美妙滋味至今难忘。
前几天发现楼下的水果店有山楂卖，就买了一斤回来，不会做冰糖葫芦，就做另一种老北京的小吃－－炒红果吧。
炒红果也是一种老北京小吃，一般北京老厨师做的炒红果是用炒的办法，这样能把甜味炒进山楂里，让山楂的酸味儿和白砂糖的甜味更好的融合到一起，这样炒出来的红果，酸甜适口，非常好吃。而一般用糖水煮的炒红果，糖是裹在山楂表面，所以糖的甜味也就只是停留于山楂表面。
第一次用光影做图，折腾了一个晚上，好不容易才做出来，自我感觉还算满意
原料：
新鲜山楂500g、白砂糖150g、姜末少许、盐少许、水小半碗。
做法：
1.用一个钢笔帽在山楂蒂的这头戳进去，戳透果肉，一直顶到里面的籽
2.就是这样，印了一个圈儿
3.再将钢笔帽从山楂底部轻轻顶进去
4.将山楂核顶出来
5.就这样，一个完整的山楂核就取出来了
6.看，还是圆圆的一个山楂，只是里面没有核了！
7.处理好的山楂冲洗干净
8.锅内放小半碗清水，倒入姜末和一小勺盐；
9.将山楂倒入锅中，白砂糖一起放入，开大火煮；
10.锅里水滚后，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少；
11.开盖，中火不断翻炒几分钟；
12.炒至锅中水份基本收干即可。
小贴士：1.糖的量一般是山楂重量的20%～30%为宜。
2.山楂去核的时候，如果有部分核卡在笔帽里了，用个牙签挑出来就行了。
3. 最好用不粘锅来炒，不然容易粘锅
