干豆腐拌金针菇

原料： 干豆腐  1张    金针菇 1把

调料：香葱  蒜  盐  香油  糖  酱油

操作步骤：

1、金针菇切掉根部。

     小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟。

     干豆腐切成宽3、4毫米的条状。

     香葱叶切葱花。

2、2瓣蒜切成蒜米。

     锅里放水烧开。

     水开后放入干豆腐丝，烫1分钟。

     干豆腐控水放在大碗中备用。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连。

3、金针菇入热水焯烫3分钟。

     金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用。

     将金针菇和干豆腐挑拌一下。

4、加入适量盐、糖、酱油、香油，挑拌均匀。

5、蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上。

     再撒一些芝麻。

     锅烧热，加3、4汤匙的花生油。放入十几颗花椒，小火炸香。

     锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用。

     趁热将热油浇在葱花蒜末上。

6、搅拌均匀即可食用。

小叨叨：

1、如果是夏天吃，金针菇和干豆腐过一下凉水口感会更好，3月的天气还是有些凉，吃温热的比较好。

2、炸花椒时注意火候不要把花椒炸糊了。