双色祥云馒头

【双色祥云馒头】

【双色祥云馒头】

材料 ；   面粉1000克   水500克   抹茶粉5克   可可粉5克   发酵粉8克  糖12克

制作步骤 1.将发酵粉倒入温水中，搅拌均匀后静置10分钟左右。

2.  面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，把加入发酵粉的温水倒入混合搅拌面粉至絮状。   

 3.  揉成面团，放置温暖处（30度左右）进行发酵 4.  大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。 

5.  发好的面团分成两份，一块面上撒些可可粉在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡。    6.  把面团擀成正方形的面片。  7.  从下向上卷起来。 8.  在稍揉紧实些，切成自己喜欢的大小。9.  来张切面图。。呵呵、然后在醒30分钟。   10.  盖上盖，凉水上锅蒸25分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，等几分钟后再打开锅盖。 11.  香香的大馒头出锅咯

小贴士；

1：面粉和水的比例一般为2：1，如果是做馒头，面团要稍微硬一点，如果是做包子，面团要稍微软一点。

2：溶解酵母的水温适宜在30到35度左右，过高会烫死酵母。如果是夏天，也可以直接用冷水。

3：想要馒头的表面没有气泡，就要在排气的时候尽量排掉里面的空气。

4：蒸馒头要用冷水，这样温度慢慢升高的同时，馒头能够均匀的受热，而慢慢膨胀，口感才够松软。