平凡却不简单--------油炸花生米

一道再简单不过的小菜，一道人人都吃过的小菜，一道可能出现在任何档次的餐桌上的小菜，那就是油炸花生米。貌不惊人，算不上大席，可咱家的餐桌离不了。放一颗在嘴里，嚼一嚼香酥可口，回味无穷。既可佐餐又可下酒，是大家都喜爱的一道小菜儿。

原材料：花生米，花生油

辅料： 盐

制作方法：

1油炸花生米之前，首先要把花生米用流水洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。沥干备用。

2锅内入油，把湿的花生米锅里，然后点火。（冷锅冷油）　　3小火开始翻炒，很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。继续翻炒。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。如果没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。　　4当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，再炒一会就准备出锅。

5出锅后要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。