大众菜--凉拌土豆丝

清凉爽口的拌菜，在年夜饭的时候绝对的重要，大鱼大肉的饭桌上，因有了它才平衡、才和谐，不过我的刀工没有这么好，只好借助于工具--擦刀，几分钟擦完，也让我这手艺欠佳的人享受到了爽脆的土豆丝，所以说居家生活有个得心应手的工具真是太重要了，看似普普通通的小东西却能解决大问题，达到事半功倍的效果，这样说来发明它的人真是太伟大了！

配料：土豆2 个、青椒半个，胡萝卜一段，花椒、水、盐、陈醋、糖、香油适量

1.土豆两个，青椒半个，胡萝卜一段（拍照片时把它忘了）洗净；

2.花椒若干，提前用热水泡上，花椒水调味很关键；

3.用擦刀将土豆、胡萝卜擦丝，青椒也切成细条；

4.用清水泡一会儿，泡掉土豆中的淀粉，锅里放水烧开，把蔬菜焯一下，自己尝着断生并且清脆的时候关火；

5.用晾凉的清水冲洗并沥干水分；

6.将土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝放入碗中，滴入适量香油；

7.加盐；

8.加糖；

9.倒入陈醋；

10.最后倒入花椒水拌匀即可。