芝心虾球

心情故事

虾的家常做法很多，虾怎么做，如何做虾最好吃，今天应丫头的要求，我学做芝士虾球，丫头在旁边帮忙，结果只能做成这样的了。咬开的一瞬间，虾肉的鲜美，浓浓的cheese，实在让人无法抗拒。

• 主料：马苏里拉芝士150g   淀粉200g  面包糠500g   鸡蛋1个   肥猪肉50g   虾仁500g   

• 辅料：盐适量  胡椒粉适量   料酒适量   香油适量   油适量   

芝心虾球的烹饪制作过程

• 1、蛋液备用。

• 2、将虾剥壳，取出泥线后备用。

• 3、肥肉备用。

• 4、将肥猪肉加入搅拌机中。

• 5、搅拌成泥状。

• 6、绞好后备用。

• 7、加入虾仁。

• 8、将虾仁用绞肉机绞成茸。 

• 9、取出馅料加入胡椒粉。

• 10、加入盐

• 11、加入香油

• 12、加入料酒

• 13、搅拌上劲。

• 14、加入淀粉搅拌

• 15、芝士搓成圆形备用

• 16、手抹油后去虾馅拍扁后加入芝士球，裹成圆形。

• 17、虾球在淀粉中滚动。 

• 18、所有的虾茸依次包好成球。

• 19、虾球放入鸡蛋液中

• 20、滚动虾球至涂满蛋液（尽量均匀蘸上）。

• 21、放入面包糠中

• 22、最后均匀粘上面包糠

• 23、锅中坐油，见微微热气，烧至6-7成热放入虾球小火炸。（火一定要小）

• 24、定型后用筷子翻动。

• 25、炸制金黄色，捞出沥干油分即可。