心中的美美滋味——提拉米苏

去年自己过生日，初试过一次提拉米苏。虽不很成功，但对意大利马斯卡彭芝士那独特的美味却印象深刻。两日前，妹妹和外甥女同一天过生日，我怀着对她们浓浓的爱意，为她们每人做了一个提拉米苏生日蛋糕。哈哈，这次做的相当成功！ 不但卖相可以，而且味道真的好极了！与去年不同的是：手指饼干换成了巧克力蛋糕，淡奶油换成了酸奶油；哇！味道非常独特，我还用剩余的蛋糕边边角角，为自己做了两款mini 提拉米苏，嘿嘿！

材料：（6寸蛋糕模量）

巧克力蛋糕2片，清水75克，细砂糖75克，蛋黄2个，酸奶油120克（＋10糖），马斯卡彭芝士200克，咖啡20ml，朗姆酒1大勺，鱼胶粉10克，可可粉少许，糖粉少许；

步骤：

1. 将酸奶油＋10克糖打发至6分发（即可缓缓流动）待用；

2. 清水加75克糖煮沸关火，冷却至75度；

3. 蛋黄打散；

4. 将蛋黄缓缓加入糖水中，边加边搅打，持续搅打5分钟至纹路能保持较长时间；

5. 将马斯卡彭芝士加到蛋黄糊中，用打蛋器低速打匀；

6. 鱼胶粉加入冷水浸透，隔热水使之溶化成液体；

7. 将液状鱼胶粉倒入蛋黄芝士糊中，用硅胶铲拌匀；

8. 将之前打发好的奶油倒入，继续拌匀即可；

9. 咖啡液与朗姆酒混合；

10. 将一片蛋糕放入模具，刷上咖啡酒，倒入一层馅料，再放上第二片蛋糕，刷上咖啡酒，再倒入馅料；

11. 将模具轻轻磕震几下，使之表面平整，入冰箱冷藏2小时以上，取出脱模表面筛上可可粉和糖粉装饰即可食用。

温馨小唠叨：

1. 蛋黄与糖水混合时，一定要将蛋黄缓缓倒入，并搅打。反之会使蛋黄变蛋花哟！

2. 马斯卡彭芝士不可过度搅打，否则会水油分离哟！

3. 鱼胶粉切不可用火高温煮溶，否则会失效哟！