酸沙鲤鱼

在津菜里有一种技法是酸沙，酸沙河蟹、酸沙鲤鱼、酸沙银鱼、酸沙鱼扇等等。讲究酸、甜、沙口，色泽红润，略咸微辣。那是饭馆师傅的讲究。今儿我做的鲤鱼，我们天津人管它叫拐子，在家做菜，方便为佳，所以剁成块，即使不是正宗的酸沙技法，味道绝不输于餐馆哦

原料：鲤鱼（拐子），葱姜蒜，料酒，酱油，醋，白糖，盐，大料。

做法：鲤鱼收拾干净，剁成块。

在鱼块儿上，撒干面粉抓匀。

将鱼块儿放入锅中炸制。

炸到金黄色即可。

切好葱姜蒜、

大料瓣炝锅，放入料酒，酱油，醋，白糖，盐熬汁。

开锅后，放少许水淀粉，倒入炸好的鱼块翻炒。

出锅前放入葱姜蒜，即可。