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我最爱吃的面包是法棍，它没有华丽的外表，甜蜜的内在，但它的自然纯朴是最为迷人。喜欢它纯纯的麦香，略微粗糙的组织，咸香无比，越嚼越香，越吃越爱~
全麦法棍（参考分量：3个）（方子参考kiss战女）
烤箱：长帝25-B
温度：210度
烘焙时间：20分钟
原料：
高筋面粉100克、低筋面粉50克、全麦面粉100克、温水160克、酵母6克、白糖3克、盐6克、黄油10克
做法：
1、除黄油外的其它材料放入面包机桶内。（先液体后粉类）
2、面包机启动和面程序15分钟。
3、和面结束后加入10克的黄油。（黄油提前在室温下软化），第二次启动和面程序30分钟。（和好的面团是拉出薄膜的扩展阶段）
4、将面团放入干净的盆中，盖上保鲜膜，放入烤箱上层发酵。下层放一盘热水。期间要不时更换热水。
5、面团发酵至2.5倍大，手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了
6、发酵好的面团取出，排气滚圆。
7、分成平均的三份，滚圆，盖上保鲜膜，中间醒发15分钟。
8、取出醒好的一份面团，用擀面杖擀成橄榄形面片。
9、从一头轻轻的圈起，卷成橄榄状。（注意，圈的时候要紧实些，中间不要卷入空气）
10、三份面团依次卷成橄榄形。
11、卷好的面团排入铺好锡箔纸的烤盘。面团与面团间放一张折成倒T字形的锡箔纸，防止面团发酵和烤发后粘合。
12、倒T的锡箔纸请看图。（一张纸中间折一下，两边摊平）
13、烤盘放入烤箱上层，最下层放一烤盘的开水，进行二次发酵。
14、在发酵好的面团上用刀片划7道斜口。（我用刀片划的不好，感觉不够锋利，大家有没有更好的刀类建议？）
15、用面粉筛在面团表面均匀的筛上一层高粉。
16、送入预热好210度的烤箱中，烤20分钟。中间要多次向烤箱内壁喷一些水。让面包表面烤的更脆。（我是每隔五分钟喷一次，喷了4次水。）
17、面包烤好后从烤箱取出，放在烤网架上冷却。
香喷喷的面包出炉啦~
法棍小贴士：（摘自kiss战女）
1、法式面包的烘烤要注意带蒸汽烤，开烤的时候要往烤箱里喷几次水，这样烘烤，面包表面不会太硬太干的。
2、标准的法棍长度约在 76公分，重量为250克，还规定斜切必须要有7道裂口才行，但是普通家庭烤箱较小，所以这款只能称为迷你型。
3、刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。
4、法棍面包通常作为主食，也可以根据你自己的口味，变化个花样，比如做成香蒜烤面包，或者很有名的一款法式三明治。
5、法棍的来历：流传着两个版本，有人说拿破仑在执政期间，为方便士兵携带口粮，下令面包师制作出法棍替代原先的圆面包装在军裤里。可是考证当年军队制服之后，有专家指出，在裤子里放法棍显然影响行进，此外经过摩擦，混合着汗臭的面包能否食用都成问题。
也有说法称在1920年前后，一种从维也纳传入的橄榄形长面包在巴黎地区得到追捧。当时的巴黎政府禁止面包师在凌晨4点之前开工，由于这种长面包需要的发酵和烘焙时间比其他面包都短，越来越多的面包店开始制作这种面包，并迅速在各地流行起来，成为日后销量最大的法棍面包。
