Wide Egg Noodles（宽条蛋面） ☆玫瑰家园☆

这是一个关于意式粉面的系列之一的意式粉面，前段时间介绍了牛肉红酱、Farfalle蝴蝶粉和Spaghetti 意面，今天再介绍一款类似的菜，换汤不换药，把牛肉红酱结合起来，再加上Mozzarella 马苏里拉芝士，也蛮不错的嘛。 

牛肉红酱 

原材料： 

牛肉末 约300g

洋葱 约70g 

蒜头 30g

西芹 约100

蕃茄 250g

黄油 2TBL 4oz

罐头番茄 1罐 

蕃茄酱 4TBL 227g

番茄沙司 1罐 

调料： 

牛至 1/2tsp

罗勒 1/4tsp

百里香 1/4tsp

黑椒粉 1/2tsp

盐 适量 

糖 适量 

高汤 适量 

水淀粉 2TBL

意面原材料：一人份量 

牛肉番茄酱 1cup

意式宽条蛋面 Wide Egg Noodles 80-100克 

马苏里拉芝士Moxxarella 适量 

牛肉酱操作步骤： 

一、将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸； 

二、锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香； 

三、倒入芹菜粒，翻炒； 

四、倒入牛肉末，用锅铲推散； 

五、倒入蕃茄粒，翻炒片刻； 

六、倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。

宽条面操作步骤： 

一、用一锅烧开大半锅水，放入宽条面，煮至透心； 

二、捞起滤水； 

三、在烤盘底涂一层菜油； 

四、平铺一层面条； 

五、铺一层牛肉红酱； 

六、再铺一层面条； 

七、又铺一层牛肉酱，再铺上马苏里拉芝士，放入预热了的烤箱烤，400°F，12-15分钟，总之就要把芝士烤融为要。

成品图：

成功小窍门： 

一、在烤面条时，特别在5分钟之后，要时刻注意里面的动静，以免把辛辛苦苦做出来的半成品烤糊了，有些人喜欢烤得焦一些，而有些人只想把芝士烤融，所以，在时间上自己就要调节好或用肉眼来判断成色，成色一够，立即将被烤物撤出； 

二、贴子上给出的时间与温度仅借供大家参考，不同的烤箱，虽然是相同温度的刻度，但发热管的热度会有出入的，就比如说我们家以前的旧烤箱，即使调的温度很低，但还是S热S热的，只能用其它方法来调节或只能用最低温度的刻度来烤东西了。 

谢谢大家来访！