Quenelle

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前言：

‍什么是Quenelle?

在很多高级的西餐厅，Quenelle往往少不了充当甜品和菜的重要角色。当菜（或甜品）上桌时一坨椭圆形又光滑的东西，看上去很奇怪但又不知道这个是什么。 这种东西是用什么做的？

今天我示范做一个。 材料很简单就是多练习，在超市买回来的冰激凌，雪糕，奶制品（干酪），冰冻水状物体, 等等... 。

做法:

材料:雪糕。

工具：椭圆形勺子

拿出椭圆形的勺子放入热水，稍微泡一下（数秒）。把勺子放在室温快软化的雪糕往外推出去，360度挖，然后往回方向。一个Quenelle就这么做成。 做出来时要立刻吃掉，否则很快融化。

小贴士: 要是冰糕融化，可以放回去冷藏10-20分钟，再拿出来继续做。

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图：

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雪糕:

外面买的口味冰激凌:

奶酪