【剁椒鱼头】
材料：鱼头，湖南剁椒 姜，葱，蒜，料酒，盐
步骤：1、准备材料2-5、 将鱼头洗净剖开 ，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟 6、 腌制好的鱼头表面铺上姜丝。 7、 铺上厚厚的一层湖南剁椒，覆盖整个鱼头，入沸水蒸锅蒸制。 8-9、 大火蒸12分钟，关火焖2-3分钟；取出滗掉蒸鱼汤汁，撒一层蒜米、香葱碎 10、然后炒锅烧点热油浇鱼身上 即可
