香酥小黄花

小黄花鱼可炖可炸可包水饺，鲜美无敌，尤其是干炸，更是香酥得不得了，鱼肉鲜嫩，除中间大鱼刺，其它的如鱼鳍、鱼头、鱼尾等等都可以吃，特别酥脆。

小鱼做起来也简单，更没必要放太多调料，原味的才更加鲜香！

配料：小黄花鱼，面粉，盐，糖，料酒，色拉油

1.十来条小黄花鱼解冻，刮鳞去内脏及腮后冲洗干净；

2.洗净后稍控干水后洒适量盐；

3.少许糖（有人还喜欢放五香面，我觉得可以不放）；

4.倒入少许料酒后，翻拌均匀；

5.锅内倒油；

6.烧热；

7-8.将干面粉倒入碗中，将小黄花鱼均匀得沾上干面粉；

9-13.油七八成热时放入沾好面粉的鱼，炸约两分钟左右，鱼身变黄后翻面继续炸，两面都炸至微黄，沥油后装盘。