一鱼两吃----拌鱼肉+鱼骨汤

红娘鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中蛋白质等含量都很高，而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。由于红娘鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，非常我们食用。而且鱼头、鱼骨可以炖成奶白汤，非常鲜美的，可以说一鱼多吃呀！！

主料：

红娘鱼若干
配料：
香油、盐、醋、葱、姜、蒜、青红椒各适量

拌鱼肉做法：

　　1、红娘鱼收拾干净，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、骨刺和皮，拨开肉呈蒜瓣形。（图1、2、3）
　　2、葱、姜、蒜、青红椒切片备用。（图4)
    3、加入精盐、醋、香油、蚝油、葱、姜、蒜、青红椒片、拌匀，装盘即成。

鱼骨汤做法：
    锅里加油炒香鱼头、鱼骨后加入葱、姜后再加入水，大火烧开后转小火炖二十分钟奶白汤即可。