韭菜虾仁水饺

心情故事

最喜欢吃的就是韭菜饺子，鲜美极了。期待中的味道，好吃中国人的年节，都是人们调剂平淡日子的借口。但是一定会和什么吃喝的东西挂上钩才叫圆满。饺子可谓是世间最幸福的味道，包饺子也可以说是世间最幸福的事了，一家人围炉包饺子的确是一件美事，最好一家人或者三五好友凑在一块热热闹闹，大家分分工，剁馅和面各自忙活一阵子，然后凑在一起包，这样才会有包饺子的乐趣，而不是简单为了吃。  

• 主料：猪肉500g   韭菜1000g   虾仁300g   

• 辅料：盐   料酒   黑胡椒粉   糖   生抽   味精   油适量 

韭菜虾仁水饺的烹饪制作过程

• 1、虾仁洗净取出泥线，加入胡椒粉。

• 2、加入料酒。

• 3、加入生抽

• 4、加入盐、糖、味精、香油拌匀。

• 5、猪肉绞碎加入葱姜和生抽拌匀。

• 6、肉馅加入盐、味精、适量水或高汤搅拌均匀，加入腌制好的虾仁，韭菜切宽一点。

• 7、锅烧热后加入油、花椒，制作花椒油。

• 8、油凉后加入馅料中搅拌均匀。 

• 9、面揉好后醒发30分钟-1小时。

• 10、面搓成长条。

• 11、用刀反正切。

• 12、撒上干面，按扁面剂子。

• 13、用擀面杖擀薄皮。

• 14、加入馅包成饺子。

• 15、水烧热后加入饺子。

• 16、用锅铲推动，防止黏底盖锅盖煮。

• 17、饺子开后加入凉水（第一次），加水后盖锅盖煮。

• 18、饺子开后加入凉水（第二次），加水后盖锅盖煮。

• 19、饺子开后加入凉水（第三次），加水后开锅盖煮。