可可蛋糕卷

        之前做了两个提拉米苏蛋糕，还剩下一点马斯卡彭奶酪，需要尽快消耗掉。我想，马斯卡彭奶酪无论做什么一定都美味。因不想弄太麻烦的东东，于是做了个简单的可可蛋糕卷，马斯卡彭奶酪被卷入其中，真的美味不可挡啊！

材料：

蛋糕：低筋面粉45克，可可粉10克，牛奶55克，玉米油35克，鸡蛋3个，细砂糖65克（蛋黄25克，蛋白40克），柠檬汁少许；

馅料：马斯卡彭奶酪100克，糖20克；

步骤：

1. 将油纸铺于烤盘；

2. 蛋黄，蛋白分离，蛋黄油，奶，25克糖混合，手动搅打均匀，

3. 筛入二粉；

4. 用硅胶铲拌匀；

5. 蛋白加柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器打至硬性发泡；

6. 取1／3蛋白混入可可蛋黄糊，翻拌均匀之后，再将其倒入蛋白中继续翻拌均匀，倒入烤盘中，轻磕震出大泡后，入预热150度烤箱烤制15分钟；

7. 将烤好的蛋糕倒置于不锈钢网上冷却，揭去油纸；

8. 将马斯卡彭奶酪稍室温软化，加入20克糖，用硅胶铲拌至顺滑，均匀；

9. 将扮好的马斯卡彭奶酪均匀地抹在温热的蛋糕片上，并将蛋糕卷起，用油纸包裹好，放入冰箱冷藏30分钟即可切片享用啦！