A油皮材料:低粉200克,玉米油45克(如用猪油,60克),细砂糖40克,水100克
B油酥材料:低粉120克,玉米油45克(如用猪油,60克)
C内馅材料:糯米粉120克,糖120克,水150克,玉米油4大勺,白熟芝麻40克,奶粉(或椰蓉)30克
D表面装饰:蛋黄液,黑芝麻(方子参照瑶瑶妈的寨子,感谢分享。)
做法:
1,内馅做法: 150克水、120克糖和4大匙玉米油放入锅中煮开转小火。
2, 加入糯米粉、奶粉和白芝麻不断搅拌拌匀。
3, 盛入盘中摊平,放冰箱冷冻半小时。
4,把油皮和油酥中的原料分别混合,和成均匀的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟。
5,各等分成12份,滚圆
6,馅料也分成12等份。
7,油皮摁扁,中间放入油酥后包起
8,依次做好。
9,收口朝上,压平擀开成牛舌状。
10, 从上而下卷起。
11, 依次做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
12,把松弛好的面团再擀开。
13,再卷起
14, 松驰15分钟。
15, 面团两边朝上捏起。
16,摁扁,擀开成圆饼状,然后包上馅料。
17,捏紧收口,收口朝下
18,擀成扁圆状。
19,用刀在上面划两刀,表面刷蛋黄液,撒黑芝麻。
20, 烤箱预热,190度,15分钟左右。(玉米油换成猪油的话会更加酥香。)