腊肉炒莴笋

    每年过年杀猪家家户户都会把吃不完的猪肉腌制起来制成腊肉，留着来年改善家人的生活。腊肉的口味偏咸适合与各种蔬菜一起搭配炒食。今天我家就搭配莴笋一起炒，莴笋味道清新肉质细嫩，常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌的作用。

材料：莴笋300克，五花腊肉100克，盐、葱、姜、小米辣、鸡精。

1、腊肉洗净后切成薄片。

2、莴笋去皮洗净对半切开再切成薄片。

3、葱切段，姜切片，小米辣切小圈备用。

4、炒锅上火，放入五花腊肉煸出油来。

5、五花腊肉煸出油后放入葱段、姜片和小米辣炒出香味。

6、放入莴笋片翻炒断生。（可加少许水翻炒）

7、尝尝味放入少量盐和少量鸡精翻炒均匀即可。

小提示：

1、腊肉咸味效重，要尝尝味后再决定是否放盐或盐量的多少。

2、不会吃辣的人可不放小米辣。

3、翻炒莴笋时可加少量水翻炒，这样炒出来的莴笋色泽好看不容易糊锅。