干豆角烧肉

因为老佛爷住院，需要照顾爸爸那，妈妈那，加上宝宝和工作，忙得团团转。

只好做一些硬菜给宝宝放着，对于无肉不欢的小东西来说，这样的饭菜很喜欢的。中间的过程忘了拍，还好保留了晒干豆角的照片。

烧肉的步骤跟以前我做的胡萝卜烧肉是一样的。

原料：

猪五花、干豆角、食用油

调料：

酱油（生抽和老抽1:1混合）、料酒、食盐、葱姜、花椒、八角、醋、白糖、鸡精

做法：

首先干豆角温水泡发1晚上，洗净

1、生抽老抽在一个器皿中混合好，放一汤匙料酒

2、五花肉切块，放入酱油中

3、葱姜洗净切段，放入肉中，然后放入花椒八角，搅拌均匀，腌制2小时，中间再次搅拌一次

4、胡萝卜洗净切厚薄1公分的块，太厚不入味，太薄容易烂成泥。

5、锅里坐少量油，7成热，下腌制好的花肉煸炒，煸炒出油脂

6、放半汤匙醋，翻炒均匀

7、加炒锅肉块2公分的清水，大火烧开，中小火慢炖1小时甚至更长时间

8、汤汁一半的时候，放入干豆角，适量食盐，再炖半小时

9、放鸡精和1汤匙白糖，炖10分钟后，大火收汁，汤汁收干即可。

前后一共用时不少于2小时，这样炖出来的肉块，有害的饱和脂肪酸大部分能转化成有利不饱和脂肪酸。