贝果

贝果是犹太人的传统食物，这种嚼劲十足的环状面包，只是用最基本的材料制作，不过最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当成三明治食用。

贝果采用的孟老师的方子，方子中加入了切达奶酪片，来增添不同的风味与口感。

原料：

A奶酪片1片，高粉300克，细砂糖10克，盐1/2小匙，水160克，酵母粉4克

B水1000克，细砂糖35克

C配料：生菜、烤鸡翅。

做法：

1，奶酪片用手撕碎，放入面包机中。

2，加入原料A。

3，搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内。

4，盖上盖，发酵至2--2.5倍大。

5，将面团等分成5份，滾圆。

6，用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）

7，把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。

8，将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。

9，捞出后直接放入烤盘。

10，放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。

11，食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。

12，烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温 120度烘烤约10分钟。

13，夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）