蛤蜊蒸蛋

【蛤蜊蒸蛋】

【蛤蜊蒸蛋】

材料；   花蛤蜊15只   鸡蛋4个   盐适量  姜适量   料酒适量

制作步骤

 1.  提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

2.  水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。 

 3.  将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。 

 4.  鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。

 5.  鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。

 6.  蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。（我忘记加葱花了）

蛤蜊蒸蛋做法小贴士

◎蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；

◎煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；

◎鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。