学习做了个波兰酵种吐司

        昨晚看到“小瑶的美食”日志，用Polishi（波兰）酵头做的绵软的吐司，非常喜欢。正好家里的吐司已吃完，正打算新做一个，于是，马上抄下配方，动手做好酵种，今晨再开始做吐司，一切都非常顺利，吐司内里组织也是绵绵软软的，就算为了拍照，都舍不得掰开，等明晨早餐再掰开吧！

材料：

酵种：高筋面粉50克，清水50克，干酵母1克；

主面团：高筋面粉200克，牛奶70克，鸡蛋1个，糖40克，盐2克，奶粉15克，黄油15克，干酵母2克；

步骤：

1. 将酵种的所有材料混合，室温发酵至出现很多小泡泡即可；

2. 将发酵好的酵种和主面团材料（黄油除外）放入面包机种，开启搅拌档揉至光滑；

3. 再加入黄油继续揉至面团延展出筋膜；

4. 室温发酵至2倍大；

5. 将面团分成三份；

6. 分别将每个面团擀成长片；

7. 再将面片由一头卷起；

8. 将卷好的吐司胚放入吐司模中二次发酵；

9. 二次发酵至模具九成满后，表面刷上蛋液，烤箱180度预热烤制35分钟，出炉后放在网上冷却，在仍有余温时放入保鲜袋中保存即可；