红烧肉

     红烧肉是一道最家常的菜式，几乎每个家庭都会制作。记忆中我妈妈做的红烧肉非常美味，每次我都可以多吃半碗饭，那味道至今都忘不掉！那时父母都不怎么下筷尽量省给我吃，母亲常常打趣说我将来嫁给卖猪肉的，那样就可以让我吃肉吃个痛快。因为在计划经济的年代，每月每人只能供4两猪肉，想经常吃红烧肉那是奢望，如今只要你想天天吃红烧肉都可以，我们反而不怎么做红烧肉吃，即使做了也吃不了几块，原因无他，怕腻怕胖怕胆固醇高。

     很久没吃红烧肉了，又想念起满屋子炖红烧肉的浓香来，最近南方春雨绵绵，懒得出门买漂亮的五花肉，冰箱里取出一块猪腿肉煮了这个懒人版的红烧肉，过程很简单，先将猪肉焯水，用热水洗净，炒糖色代替老抽，煸炒上色加调料高压锅炖煮，再收汁，虽然简单但一样的美味，确实是肥而不腻，酥而不烂。

材料：猪五花肉或猪腿肉

调料：玉米油，白糖或冰糖，盐，胡椒粉，生抽，干辣椒（不喜欢可以不放），葱，生姜，炒熟的白芝麻

做法：1猪肉切块洗净焯水，再用热水洗净

            2锅放少许玉米油，小火炒糖色，下肉块煸炒上色，盛入电高压锅内胆

            3依个人口味加盐，胡椒粉，少许生抽，葱段，生姜，干辣椒，少许开水

            4上汽后大约炖煮15-20分钟，

            5倒出大火收汁，待汤汁浓稠，洒葱花，炒熟的白芝麻