水香菜煮鱼

     大部分野菜都是采用幼嫩的尖叶食用，水香菜也不例外，水香菜别名水薄荷，又名水香薷，是唇形科香薷属多年生柔弱平铺草本植物。但当地都叫它水香菜，水香菜的味道有点特殊，说它和薄荷有点象，但不论香味还是口感都要比薄荷轻柔许多，仿佛经过一场雨的洗涤后充满清新空气的味道。吃野菜就是吃鲜味、原味，所以这种野菜一般都是打蘸水生吃，当然也可以做汤、清炒。

  水香菜一般都是长在沼泽地和水边四季常绿，所以村民们一年四季都会把在田边、水边生长的水香菜采来拿到集市上卖，但是只有春季的水香菜味道最鲜嫩可口。

    水香菜由于有特殊的香味可解除肉类的腥味，所以它既可以生吃也可以和鱼类、肉类一起煮汤，煮出来的汤充满淡淡的清香味，食后让人神清气爽。

材料：罗非鱼一条（约250克），水香菜100克，草果1个，猪油、盐、姜、蒜、小米辣适量。

1、水香菜择去老茎叶后放水里淘洗干净后备用。

2、罗非鱼处理干净后放案板上切成几块备用。

3、把姜、蒜、小米辣放蒜臼里捣烂。

4、取一砂锅，放入切好的鱼块和捣烂的姜蒜、辣椒。

5、放入一个拍散的草果。

6、往砂锅中加入适量凉水，加入半匙猪油和适量的盐然后放火上大火煮沸。

7、水沸后放入水香菜即可关火上桌。

小提示：

1、若要鱼汤鲜美一定要用凉水煮鱼，如果想喝香浓的鱼汤，那就要用热水煮鱼。

2、水沸后即可关火让砂锅的余温烫熟水香菜和鱼肉。