阴雨连绵中的早餐——金包银炒饭

2014年3月30日，窗外阴雨连绵。

昨晚开始的雨直到现在也没有停止，重庆的温度再次降低。

早餐，用昨晚剩下的米饭炒了金包银炒饭，没有放其他的配菜。

蛋液是金色的，米饭粒是银色的，所以叫做金包银炒饭。

主材：隔夜米饭，鸡蛋一枚。

调料：小葱，盐。

1、鸡蛋打入米饭中，用调羹拌匀，注意把米饭压散，均匀裹上蛋液（如图）。

2、小葱切葱花。

3、热锅冷油，油热后入裹上蛋液的米饭中火慢慢炒。这里需要提醒一下，裹上蛋液的米饭需要稍微炒久一点，但也不能太久，太久会太干，可以观察到米饭开始松散，并且开始在锅里面“跳舞”的时候就差不多了。把握不好的可以随时尝一下米饭的软硬，按照自己的喜好来决定。

4、调入精盐，关火后调入葱花翻匀。

Ps:

1、可以加入其他配菜比如火腿、腊肉、胡萝卜、黄瓜等。

2、米饭粒要均匀裹上蛋液。

3、米饭炒到在锅里开始松散的时候就可以出锅了，把握不好的可以随时尝一下米饭的软硬来定。

4、关火入葱花，铁锅和米饭的余温足够让葱花断生，并让葱香浓郁。