腊味煮野菜

     每年或多或少都会有朋友送一些腊肉，腊肉的味道醇厚咸香易于保存一直深得人们的喜好，但腊肉属于腌制类食品含大量的盐分和亚硝酸盐，所以不能多吃。我家一般都是配着蔬菜一起炒。今天用腊肉和野菜一起煮汤味道也不错，野菜用了当地特有的火镰菜。火镰菜的学名不知叫什么，记事起人们就一直这么叫它。火镰菜和香椿一样属于多年生乔木野菜，是云南特色野菜之一，其嫩芽可生食、凉拌、煮食，是普洱人家餐桌上的美味佳肴。

材料；腊肉100克，火镰菜300克，葱、姜、盐、豆瓣酱、番茄酱、盐、鸡粉。

1、择去火镰菜的老茎叶取幼嫩的茎叶食用。

2、把择好的火镰菜放水里清洗干净。

3、葱姜洗净切成葱姜末，腊肉去皮切成薄片。

4、取一煮锅放入腊肉煸炒出油。

5、腊肉煸出油后放入葱姜末煸香。

6、放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味。

7、倒入一碗水煮沸。

8、放入火镰菜煮熟，调入少量的盐和鸡粉搅匀即可。

小提示：腊肉、豆瓣酱含盐大，要尝尝味后依个人口味再决定放盐量。