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心情故事
皮蛋瘦肉粥是广东汉族特色美食，属中国八大菜系粤菜的一种常见的粥，广东人擅长煲粥，制作各种美味的粥类食品自不在话下。 皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。不过，不同餐厅的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。在内地，有人会在进食前加上香油及葱花，但在香港则只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称“皮蛋瘦”，又称为“有味粥”。 孩子去香港后念念不忘香港的美食，今天模仿着做一点，满足一下她吧。
主料：猪肉50g 皮蛋1个 米粥1斤
辅料：胡椒粉适量 油适量 盐适量 生抽适量 料酒适量 葱姜适量
皮蛋瘦肉粥的烹饪制作过程
1、皮蛋一个剥皮备用。
2、切成1CM左右的丁备用。
3、猪肉洗净备用。
4、加入生抽
5、加入油
6、加入葱姜
7、加入胡椒粉
8、加入料酒
9、腌制15分钟左右取出用刀背剁一下。
10、剩米饭预约做米粥。
11、锅中加入做好的米粥。
12、米粥加入皮蛋。
13、加入猪肉
14、盖锅盖煮开。
15、转小火继续煮至米花翻开。
16、加入盐
17、搅拌均匀用勺子捞出表面的浮沫。
18、加入葱花和适量胡椒粉。
小贴士
1、一定要先用调料把瘦肉腌制一会。
2、食用前可以加入油条及香菜等喜欢的食物。
3、松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。一定要选无铅的。
