鲜香云吞面

心情故事

云吞是广东汉族小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准。 家里有孩子上学，早餐时间很紧，只有吃上营养全面的早餐，才能保证一上午的供给。我提前包好一些云吞，放冰箱冻上，早晨起来做早餐即可，十分钟不到美味的早餐就出炉了。

• 主料：鸡蛋1个   胡萝卜10g  芹菜叶20g  冻云吞9个 

• 辅料：香油适量   盐适量  葱适量   生抽适量   胡椒粉适量

鲜香云吞面的烹饪制作过程

1.锅中水烧开。

2.加入云吞。

3.加入盐。

4.加入生抽。

5.加入芹菜叶和胡萝卜丝。

6.加入面条

7.云吞浮起后加入鸡蛋。

8.加入胡椒粉

9.加入香油和葱花。

小贴士

大云吞皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样云吞就站起来了。

大云吞皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。小云吞皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。