香煎腊味萝卜糕

心情故事

萝卜糕口味咸鲜味，主料有小麦面粉、白萝卜、腊肉(生)、辅料为虾米。萝卜又称菜头，取其好彩头的谐音，是过年时最应季又最讨好的蔬菜。广式萝卜糕的特色是质地细致，风味鲜香.孩子去香港一趟回来后念念不忘香港的美食，俺自告奋勇的说自己做，好在网上的方子很多，取来试试，呵呵，结果很不错哟！ 接下活，自然要动手啦，除了澄粉和腊肉没有库存，其它材料都有. 刚做好时，俺就煎了几块，配上自制的辣椒酱，真心的好吃. 可是据猪说冷藏后再煎，稍微有点硬，是不是粉的原因呢?下次再试试别的配方吧! 不过朋友就说做得挺成功的，就是有点偏咸了.

• 主料：清水900g   澄粉150g  粘米粉350g   白萝卜1000g 

• 辅料：细砂糖30克   胡椒粉适量   盐15g   海米50g   腊肉20g   腊肠50g 

香煎腊味萝卜糕的烹饪制作过程

• 1、面粉备用。

• 2、澄粉和粘米粉混合。

• 3、粘米粉和澄面用水（500ml)调成粉浆

• 4、海米备用。

• 5、加入清水浸泡软。

• 6、腊肉和腊肠备用。

• 7、切1CM左右大小。

• 8、锅烧热后加入腊肉和腊肠翻炒。

• 9、炒出油后加入海米

• 10、炒出香味后关火

• 11、盛出备用。

• 12、白萝卜备用。

• 13、白萝卜洗净去皮刮细丝.

• 14、锅中加入水(400ml)和萝卜煮

• 15、萝卜丝加水煮软

• 16、取一勺粉浆倒入萝卜丝中，拌匀收汁浓稠.

• 17、搅拌上劲备用。

• 18、把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.

• 19、倒入炒香的腊肠、腊肉和虾干拌匀.

• 20、搅拌均匀。

• 21、加入胡椒粉。

• 22、加入盐

• 23、模具中加油后加入萝卜浆。

• 24、模具放入蒸笼中，大火水开后蒸50分钟.蒸50分钟。

• 25、晾凉后冷藏保存，吃时切片煎熟.

• 26、锅烧热后加入油

• 27、萝卜糕放入锅中小火煎。

• 28、一面煎黄后翻面继续煎。

• 小贴士

• 1.蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。

• 2.想知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。