【食·色饼干】——原味圆饼

孟老师慕斯甜点的配料，用于搭配慕斯等甜点。材料很简单，只有三种：面粉，鸡蛋，糖。做法跟分蛋海绵蛋糕没什么两样。把所有面糊倒在一个容器里面烤，就是一个蛋糕。而这一个一个的小圆饼，也可以理解为烤干水分的超级迷你蛋糕。放进嘴里，就会慢慢地溶化开来。 不知道下一次做慕斯的时候，它还会不会在呢？

用料：鸡蛋1个，细砂糖25克，低筋粉25克

将10克细砂糖加入蛋黄，搅拌至糖溶化，蛋黄颜色变浅。蛋白搅打成粗泡，分次加入剩下的细砂糖，搅打成细腻光润，不会流动的蛋白糊。分次加入蛋黄中，翻拌均匀

筛入低筋粉，拌匀，装入裱花袋，圆口花嘴。在烤盘中挤出圆形，放入烤箱，中层，上下火160-170度，烤约20分钟左右，呈金黄色，出炉

充满蛋香，入口即融