【 香椿炒蛋】春天的气息

阳春三月，是采食香椿最好的季节，新鲜、环保、健康，香椿芽绝对是新鲜和时令的代名词。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。现代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。今天就做了香椿炒蛋，让朋友们感受一下春天的气息。

步骤图：

原料；

香椿100克    鸡蛋3个  食用油适量   盐适量  鸡精适量

1 准备好原料（一开始放两个蛋，看看不够，又添加了一个）

2 香椿洗净后放入开水中焯烫一下，将焯烫好的香椿切成碎末备用

3 鸡蛋液打散，放入香椿末、盐，鸡精，搅拌均匀

4 锅中放入食用油，油温高放入香椿蛋液

5 待蛋液稍凝固，翻拌一下

6 翻炒至鸡蛋嫩熟即可

小贴士：

香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，所以一定要选用最新鲜的香椿芽。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色，所以吃香椿最好先焯水一下。总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。