紫包菜滑蛋

    上次做紫包菜炒蛋是把蛋液煎成蛋饼，再切成蛋丝与紫包菜一起炒食，炒出来的结果是蛋丝都染上了紫包菜的颜色让人看着没有食欲，这次换种方式制作口味不变颜色却漂亮多了。紫包菜的营养丰富，含有丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。

材料：土鸡蛋3个，紫包菜150克，油、盐、蒜、胡椒粉。

1、紫包菜一片一片掰下来洗净后再切成菜丝。蒜去皮也切成蒜丝备用。

2、土鸡蛋3个磕入碗中，加入适量盐和少许胡椒粉打匀。

3、炒锅倒油烧热，下蒜丝煸香。

4、放入紫包菜丝翻炒翻炒。

5、放入适量盐翻炒均匀。

6、把炒的紫包菜盛入盘中。

7、另起锅倒油烧热，倒入蛋液滑炒熟。

8、把炒熟的鸡蛋放入炒好的紫包菜上面即可。

小提示：炒紫包菜时可加少许水翻炒，这样炒出来菜色泽好看而且不会糊锅。