第一次做馒头

        想着今天早上要喝自己榨的花生豆浆，要配什么吃呢，突然就心血来潮，自己做馒头。从来没有做过馒头啦。哈，但挺成功的，虽然看起来不是很美丽，但吃起来很香软哦。

        制作：

1. 材料：面粉500克+5克安琪干酵粉。

2. 揉面：牛奶加热成30。C左右的温牛奶，加糖溶解后，再加干酵母，室温放置10分钟后，待其表面产生浮沫，和入面粉中，拌匀，揉成软硬适中（可加少量牛奶）的面团，并且达到“三光”（即手光，面光及盆光）。

3. 发酵：将面团放入盆内，加盖，在30。C左右保温1小时多，见面团涨到原来的1-2倍大时，表明面团已发好。

4. 成形：发好的面团使用前要再揉一次。弄成条型。

5.   成型：切成馒头型。

6.   成型：等成品后，要搁置15-20分钟，叫做醒面，然后再蒸。

7.   蒸制：盖上盖子蒸20分钟。

8.   熄火后让成品冷却5分钟左右，再打开锅盖，取出成品。

如果想吃煎的，可以用刀在表面划一下，然后小火煎至金黄。也很好吃，很香软。早餐吃到自己做的馒头+花生豆浆，真的很好吃。很幸福。

注意：蒸馒头时，人们习惯于把锅里的水烧开后再放馒头，这样，馒头急剧受热，外部先热，容晚使馒头夹生。我的做法是，馒头做好后就上屉，放置20分钟醒面后，再开火蒸，这样温度慢慢上升，不仅馒头受热均匀，容易蒸熟，而且还能弥补面团发酵的不足。蒸好后，千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也很皱了。