【奶牛蛋糕卷】午后的下午茶

蛋糕卷一直做的不太理想，怎么卷也卷不好，在老公的一番指点下，今天又尝试了蛋糕卷，想不到做的及其成功，看到自己的成果，心情无比愉悦，有时候烘焙玩的就是一种心情，看它的花纹是不是有点像奶牛呢？

步骤图：

原料：

低粉85克  鸡蛋5个  食用油40克  牛奶40克  可可粉3克   糖50克+10克  草莓酱适量

做法；

1 准备好原料

2 分离的蛋清和蛋白（蛋清的容器要保证无油，无水），用打蛋器将蛋白打致鱼眼泡状， 加入50克糖的三分之一，打至蛋白开始变浓稠，体积膨胀一倍，

3 继续加入50克糖的三分之一，打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖

4  继续打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分的程度，这样就可以了（打好的蛋白放入冰箱冷藏备用）

5 10克糖放入蛋黄里搅拌均匀

6  油放入蛋黄液中，搅拌均匀

7 牛奶放入蛋黄液中，搅拌均匀

8 过筛的面粉放入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀

9 加入三分之一蛋白，十字翻拌均匀

10 将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀，动作要快，以免消泡

11 取一些蛋糕糊放入3克可可粉，翻拌均匀，装入裱花袋

12 挤在铺好油纸的烤盘上

13 烤箱预热180°烤1分钟左右，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可

14 将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，用力震几下，烤箱预热180°烤15分钟左右，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色即可

15 蛋糕倒扣在烤网上，等稍微凉凉撕去油纸

16 翻面，铺在油纸上

17 抹上草莓酱，四周留空隙

18 把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着蛋糕卷，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前，油纸向后卷，卷好的蛋糕卷，油纸包紧，放入冰箱定形20分钟，取出切断即可

小贴士：