饺子

【饺子】

【饺子】

原料：瘦猪肉馅、七精三肥的五花肉最好）香菇、木耳、胡萝卜。  普通面粉500克   水250克

调料：盐、香油、姜末、葱末、一点生抽      花生油   五香粉  鸡精。

做法：

1、木耳，香菇，胡萝卜都洗净切碎末后混合，加调料拌匀做成饺子馅。

2、在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。

3、面和好发好后，接下来就是搓面

 4    切剂子

 5   擀饺子皮包饺子。  

  6   煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。 

  7   煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 

   8    别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。