泡蒜烧猪血

     猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外。猪血含铁量非常丰富，每100克含铁高达45毫克，猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同，摄入后更易为人体吸收利用，铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。

材料：猪血500克，泡大蒜100克，五花肉100克，油、盐、葱、姜、小米辣、料酒、生抽、鸡精、香菜。

1、把买回来的猪血清洗一下切成小块，然后放入沸水锅里焯一下水后捞出备用。

2、准备一些泡大蒜。

3、五花肉切小块，葱切段，姜切片，小米辣切小圈，香菜切段备用。

4、炒锅上火，倒入少许油润润锅下五花肉煸炒出油。

5、五花肉煸出油后下葱段姜片煸香。

6、放入猪血翻炒翻炒，倒入半碗清汤煮沸。

7、放入一些泡大蒜。

8、放入半匙料酒和一匙生抽。

9、放入适量盐和鸡精中小火烧至收汁。

10、收汁后关火，放入小米辣和香菜段翻炒均匀即可装盘。

小提示：

1、买回来的猪血在开水里焯一下可去除猪血特有的味道。

2、烹制猪血时一定要放葱、姜、辣椒等佐料用于压味。