小炒五花肉

今天好忙，上午主持节目，下午审了好几个记者的片子，又开了好几个会，到家都快7点了。

不过想到明天就开始放三天小长假，很开心。

晚餐吃得也开心，给自己炒了小炒五花肉，其实就是农家小炒肉。

一个人的生活总是很随意，就如同我做的菜，调料和配料都很随意。

主材：五花肉适量，美人椒。

调料：葱姜蒜，花椒，小米椒，料酒，味极鲜酱油，醋，盐，糖，鸡精。

做法：

1、五花肉去皮切薄片，葱姜蒜切片,小米椒切圈儿。

2、美人椒切马耳型，一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，四分之一调羹醋和三分之一调羹糖调成酱汁备用。

3、锅中入一点底油，油热后入五花肉片小火煸炒至肥肉吐油打卷儿，瘦肉开始焦香，盛出备用。

4、锅中留底油，油热后入美人椒煸炒至水分开始蒸发，略略发软。

5、转大火，入五花肉片，入葱姜蒜花椒小米椒翻匀。

6、调入步骤二中的酱汁翻匀，依口味调入盐，关火后调入鸡精起锅。

Ps：

1、酱油和糖提鲜，醋增香，花椒小米椒的麻辣口感下饭，当然不喜欢都可以不放。

2、五花肉炒至肥肉吐油打卷儿、瘦肉焦香才好吃。

3、锅最热时入料酒去腥。

4、如果不喜欢美人椒干软口感的，可以炒至断生，总之自己觉得好吃就行。

很过瘾，很下饭——小炒五花肉。