不俗不瘦 竹笋炒肉

“无竹则俗，无肉则瘦；不俗不瘦，竹笋炒肉”。平常之极的一道笋炒肉在苏东坡的眼里却是这样的雅俗共赏，可口鲜美的竹笋炒肉，舌尖弥漫着丰富的滋味，绝对令人过齿难忘，因为这道菜弥漫着春天的味道。

主料：竹笋，带肥猪肉，红辣椒配料：葱 姜 鸡精 胡椒做法：１．将鲜竹笋劈丝洗净，红辣椒洗净切丝 控干水分，待用。２．猪肉切丝后放少许水淀粉，生抽将肉丝抓匀，加少许油锁住水份。３．炒锅烧热，放适量油和姜末，热锅冷油滑熟肉丝，快速翻炒，以免粘锅。待肉丝由红变成白色断生后盛出备用，锅内加少许油下入准备好的笋丝和红辣椒丝翻炒，烩入炒好的肉丝翻炒均匀，出锅前加入适量食盐、鸡精胡椒，撒上葱花出锅。