泡椒乳鸽

    老爸特别喜欢养鸽子，已经养了差不多快40年，最近几年家里的鸽子产量特别好，老爸都已经养得吃不消了，所以只好把家里特别肥大的鸽子处理掉。春节正好回家看父母，老爸就给了我十来个鸽子。

主料：乳鸽

配料：葱、芹菜、泡椒、泡仔姜、蒜

调料：菜籽油、郫县豆瓣、花椒、胡椒面、白糖、白酒、鸡精、味精

做法：

1、把葱和芹菜摘洗干净，切成段。

2、把泡椒、泡仔姜、蒜切好备用。

4、把杀好的鸽子放在火上燎去没弄干净的绒毛，然后再冲洗干净。

3、破开鸽子的肚子，把内脏清理干净。

5、把鸽子剁成块状。

6、热锅倒油，油热后把切好的鸽子放入锅中，开中火慢炒，倒上一小勺白酒，把鸽子的水分炒出。

7、把鸽子撇锅一边，放入一勺花椒、泡椒、泡仔姜、一小勺的郫县豆瓣、半小勺的白糖，开中火炒出红油。

8、倒入鸽子，再放入一小勺的胡椒面，开大火翻炒均匀。

9、加入开水没过鸽子烧开，盖上盖子中火焖至20分钟左右。

10、待水分快干时，放入葱和芹菜。

11、翻炒数下加入半勺的鸡精和味精即可。

12、出锅装盘。